糯or甜？“玉米之争”再升级！

糯玉米真的会导致血糖飙升吗？

近日，关于“糯玉米会让血糖飙升”和“减肥时更建议吃甜玉米”的话题引发了广泛讨论。据《科普时报》报道，市面上最常见的玉米品种是甜玉米和糯玉米，其中糯玉米因其口感软糯、易于消化而深受老年人喜爱。然而，这种看似健康的食品却隐藏着一些“陷阱”。

上海长征医院内分泌科副主任医师陈海燕指出，许多糖尿病患者认为甜玉米很甜，不敢多吃，但实际上，糯玉米才是高升糖指数的食物。糯玉米的淀粉含量高达70%-75%，且所含淀粉几乎都是升血糖快的支链淀粉。支链淀粉与消化酶的接触面积更大，更容易被消化，从而迅速升高血糖。因此，糖尿病患者在选择玉米时，应尽量避免食用糯玉米。

相比之下，甜玉米的升糖指数较低，更适合减肥人群。每100克甜玉米的能量约为97千卡，仅相当于糯玉米能量的60%。甜玉米中的可溶性糖含量高，但总碳水化合物含量低，因此升糖指数也比糯玉米低不少。此外，甜玉米还富含膳食纤维，可以促进肠道蠕动，增加饱腹感，有助于减肥。

陈海燕建议，从减肥的角度来看，甜玉米是更好的选择。甜玉米不仅能量更低，还能提供更多的膳食纤维，有助于控制体重和维持健康。

综上所述，糯玉米虽然口感软糯，但其高升糖指数和高热量并不适合糖尿病患者和减肥人群。而甜玉米则因其低升糖指数和高膳食纤维含量，成为更为健康的选择。