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抹茶：不仅仅是绿色的茶

抹茶为何受欢迎？

近期，抹茶成为年轻人的新宠，这一热潮部分源于年初的“农业大摸底”。许多人惊讶地发现，贵州是全球重要的抹茶生产基地，于是纷纷购买尝试。此外，关于“喝抹茶能降低皮质醇、降脂减重”的说法逐渐传播开来，吸引了更多人关注抹茶。

抹茶的制作工艺

抹茶的制作工艺独特，首先选用覆盖遮阴栽培的茶树鲜叶，然后通过蒸汽杀青、低温干燥和研磨制成粉末。这一过程中温度较低，有助于保留茶叶中的活性物质。相比之下，绿茶无需选用遮阴栽培的茶叶，且在杀青后直接炒烘干燥，导致绿茶色泽不如抹茶鲜绿，口感也稍显苦涩。

抹茶与其他茶的区别

抹茶与绿茶的主要区别在于制作工艺和营养特点。抹茶采用遮阴栽培的茶叶，保留了更多植物化学物质，颜色更绿，口感更细腻。绿茶则因高温处理，营养物质不如抹茶丰富。此外，抹茶与红茶、白茶也有显著差异。红茶和白茶属于发酵茶，口感更加醇厚，且含有不同的健康成分。红茶富含茶黄素和茶红素，白茶则保留了更多茶多酚和游离氨基酸，具有更强的抗氧化能力。

综上所述，抹茶独特的制作工艺赋予其与众不同的风味和营养价值，使其成为越来越多人的选择。